主料:
低筋粉，
90g，
牛奶，
40g，
鸡蛋，
5个，
玉米油，
40g，
白砂糖，
90g，
柠檬汁，
几滴
辅料:
草莓果酱适量草莓果酱蛋糕卷的做法步骤
1.准备所用食材。
2.蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。
3.蛋黄中先加入30克白砂糖，搅拌至糖融化，再分次加入玉米油搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用硅胶铲以T字手打翻拌至无干粉。
5.用电动打蛋器开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，中高速打发，剩下的糖分三次加入，第一次出现大泡泡时，第二次密集小泡泡时，最后出现轻微纹路时，转低速搅打到出现弯弯角。
6.将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，以T字手法快速翻拌。
7.再将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。
8.28厘米方烤盘事先铺好油纸，倒入蛋糕糊。
9.整理平正。
10.放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层20分钟。
11.出炉，状态非常好。
12.倒扣在烤网上，揭去油纸散一下热再盖上。
13.用小刀裁剪掉四周高出的边缘。
14.再将蛋糕翻转过来
15.用刀横着轻划几刀，为的方便卷起，温热时刷一层草莓果酱。
16.借助于擀面丈，将蛋糕卷起。
17.油纸两边拧紧，送入冰箱里冷藏一个小时。
18.取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 低筋粉
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